L’azote est utilisé dans l’industrie du vin pour empêcher l’oxydation, ce qui permet d’utiliser moins d’additifs. Il préserve également mieux l’acidité, la couleur, l’arôme et la saveur du vin, permettant un temps de stockage plus long sans altérer les qualités du vin.

Les bouteilles sont lavées et séchées à l’azote avant remplissage. Le séchage est plus rapide qu’à l’air. Enfin, la bouteille est nettoyée à l’azote avant de la remplir et de placer le bouchon pour éviter la présence d’air dans le goulot de la bouteille.

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