O nitrogênio é usado na indústria do vinho para prevenir a oxidação, permitindo o uso de menos aditivos. Também preserva melhor a acidez, cor, aroma e sabor do vinho, permitindo um maior tempo de armazenamento sem alterar as qualidades do vinho.

As garrafas são lavadas e secas com nitrogênio antes do enchimento. A secagem é mais rápida do que com ar. Por fim, a garrafa é limpa com nitrogênio antes de enchê-la e colocar a rolha para evitar a presença de ar no gargalo da garrafa.

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