SOLUCIONES PARA BODEGAS
El nitrógeno en la elaboración del vino
La falta de nitrógeno es un problema clave en la fermentación del vino, ya que es esencial para el crecimiento y funciones vitales de los microorganismos.
Aunque los azúcares suelen ser suficientes, el mosto suele carecer de nitrógeno, lo que afecta la síntesis de aminoácidos y proteínas esenciales para las células.
¿De qué depende la concentración de nitrógeno en el mosto?
La concentración de nitrógeno del mosto depende en gran medida de
1. – La variedad de uva
2. – El grado de maduración de la uva
3. – E l grado de fertilización del viñedo
4. – La posible infección por Botrytis cinerea
5. – La excesiva clarificación del mosto
Esquema de los factores más relevantes que condicionan el contenido nitrogenado de los mostos Así como el perfil organoléptico, la concentración de nitrógeno variará en función de la variedad de uva. Además la vendimia de estas uvas, determinará en gran medida el contenido nitrogenado del mosto. Una vez se alcanza la madurez fisiológica, el contenido de nitrógeno va disminuyendo progresivamente.
La infección de las bayas por parte de hongos, como Botrytis cinérea u otros microorganismos reduce el contenido nitrogenado. Esto es debido a que estos patógenos crecen muy rápido, consumiendo gran parte del nitrógeno de las bayas.
Finalmente, la manipulación de los mostos en bodega, condiciona el contenido de nitrógeno de los mostos. Una clarificación excesiva disminuye considerablemente el contenido en nitrógeno, debido precisamente, a la eliminación de proteínas.
TRATAMIENTO AIRE ALIMENTARIO
Una nueva forma de ahorro para su negocio
Determinados equipos cuentan con compresores de tornillo rotativo de alta eficiencia (en lugar de compresores de desplazamiento positivo con pistones) y nuevos evaporadores en los que los condensadores están fabricados con aleaciones de aluminio de excelentes propiedades térmicas.
Además, tienen instalados variadores de velocidad en compresores y ventiladores, permitiendo la regulación del consumo de energía en situaciones de carga del 25 al 100. También, están equipados con arrancadores electrónicos para reducir los picos de consumo en el arranque.
OTROS USOS DEL NITRÓGENO
El gas más presente en la atmósfera
Conservación de sangre, semen, órganos, tejidos… El nitrógeno se utiliza para congelar rápidamente muestras biológicas y extirpaciones quirúrgicas, evitando daños en sus estructuras y permitiendo una preservación a largo plazo para investigaciones futuras.
Envasado de bebidas. El uso de nitrógeno en zumos de fruta evita la oxidación de la vitamina C. En la década de los 80, la inyección de nitrógeno en latas permitió envasar bebidas sin gas y reducir el peso de las latas al emplear menos material.
Congelado y envasado de alimentos. La criogenia alimentaria es una técnica de congelación que conserva la frescura, sabor, color y textura de los alimentos al congelarlos rápidamente, reduciendo el tamaño de los cristales de agua. Es de 3 a 4 veces más rápida que la congelación mecánica.
Hinchado de neumáticos. El nitrógeno comprimido puede reemplazar al aire normal en el hinchado de neumáticos. Mantiene mejor la presión que el aire. Es ideal para ruedas de aviones o de vehículos deportivos o especialmente pesados. También es menos agresivo con el caucho que el aire.
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INSTALACIONES DE AIRE COMPRIMIDO
Empresa instaladora, conservadora o reparadora de aparatos a presión ITC17. Sin soldadura. Nº expediente IN609m2009/1-5 Xunta de Galicia.- Empleamos aluminio, acero inoxidable prensado, ABS, etc…
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Junto a empresas colaboradoras, realizamos todos los trabajos necesarios y la documentación requerida para tener toda la maquinaria y accesorios de aire comprimido perfectamente actualizadas y legalizadas según las normativas vigentes.AUDITORÍAS ENERGÉTICAS
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TRATAMIENTO INTEGRAL DE AIRE COMPRIMIDO
Realizamos tratamientos desde astilleros navales hasta hospitales y laboratorios, ofreciendo al cliente asesoramiento individualizado y especializado- Para ello, trabajamos con las marcas más punteras y avanzadas del mercado